Pastel de cerdo

Los pasteles de cerdo son uno de los platos favoritos de los británicos desde el siglo XIV, cuando se preparaban en las cocinas del rey Ricardo. Elaborados con carne de cerdo húmeda, jugosa, sazonada y picada, gelatina de cerdo dorada y masa de masa espesa con agua caliente horneada en latas pequeñas, eran extremadamente populares entre cazadores, viajeros y granjeros porque los pasteles son perfectamente portátiles. Los pasteles de cerdo también se hacen con pollo o ternera, y hoy en día los mejores pasteles provienen de la ciudad de Melton Mowbray y siguen siendo un favorito para los picnics, consumidos en cumpleaños, cenas y fiestas callejeras por igual. Están destinados a comerse fríos, con la gelatina actuando como una capa protectora que también estabiliza el pastel. Tradicionalmente, los pasteles se acompañan de puré de papas y salsa espesa, frijoles horneados, puré de guisantes, papas fritas o verduras frescas, y a menudo con una cucharada de mostaza inglesa.