Pastel de feijoo

Esta tarta de judías tradicional portuguesa tiene su origen en Torres Vedras en algún momento del siglo XIX. Consiste en una base de masa y un relleno cremoso elaborado con judías blancas y almendras molidas, mientras que la parte superior suele estar espolvoreada con azúcar en polvo. La invención de la tarta se asocia a Joaquina Rodrigues, quien luego transmitió la receta a su familia y amigos, y el postre se convirtió en un manjar característico de Torres Vedras. Dado que la receta original se mantiene en secreto, esta tarta puede aparecer en variaciones ligeramente diferentes en todo el país.