Pastel de filete y riñones

El reconfortante y satisfactorio pastel de riñones y bistec es un plato clásico británico que incorpora bistec de res y riñones cocinados dentro de una masa hojaldrada con mantequilla. Este plato apareció por primera vez en forma escrita en 1861, cuando un lugareño desconocido de Sussex lo agregó al libro The Book of Household Management de Isabella Beeton. Originalmente preparado con una masa de sebo, hoy en día se suele hacer con mantequilla y emplea riñones de res, cordero o cerdo. La combinación de carne de res tierna, riñones de sabor terroso y salsa sabrosa dentro de la masa hacen de este pastel uno de los manjares tradicionales británicos favoritos que todavía se encuentra en numerosos pubs en todo el país.