Pastel de gasa

El pastel chiffon, cuya inspiración principal es el merengue, se elaboraba originalmente con un relleno increíblemente ligero, parecido a una mousse, elaborado con claras de huevo y una corteza crujiente de galletas graham que actuaban como base. Se dice que este clásico estadounidense fue inventado en Los Ángeles en 1926 por un panadero llamado Monroe Boston Strause. Un par de años después de su invención, Strause se jactó de tener el negocio de pasteles más grande del Oeste y se hizo conocido como el campeón de la fabricación de pasteles del país, o simplemente el Rey de los pasteles. El delicado pastel chiffon sigue siendo hoy uno de los postres favoritos del país y, la mayoría de las veces, viene con un relleno sabroso y con sabor a limón.