Pastel de sol

Aunque la ciudad de Taichung ofrece muchos platos típicos y versiones únicas de la comida local, una de sus especialidades y platos más destacados es el pastel de sol o tai yang bing. Preparado tradicionalmente desde la era de la dinastía Qing, este delicioso hojaldre taiwanés relleno de una pasta de maltosa pegajosa y mantecosa es un manjar que se encuentra en todas las panaderías de Taichung. Incluso se vende como recuerdo, preenvasado en atractivas cajas de regalo. Una interesante combinación de sabores y texturas, los pasteles de sol de forma redonda suelen ser más dulces que la miel y su relleno espeso, parecido al caramelo, contrasta perfectamente con la sequedad de las capas de masa filo, finas como el papel y llenas de harina. Los pasteles de sol se disfrutan típicamente con una buena taza de té chino, remojados en agua caliente y machacados en un postre tipo papilla o sumergidos en leche de almendras tibia, que es uno de los desayunos favoritos de Taichung.