Pastel vasco

Este clásico pastel vasco consta de dos capas de masa quebrada y un relleno elaborado con mermelada de cerezas negras o, más a menudo, crema pastelera con sabor a vainilla. Si se hace con cerezas negras, la parte superior del pastel suele estar decorada con la cruz vasca (lauburu), mientras que la versión con crema pastelera suele venir con un patrón de trama cruzada. Además de la vainilla, los aromas más comunes también pueden incluir ralladura de limón, ron o extracto de almendras. Aunque tradicionalmente se asocia con todo el País Vasco francés, se cree que el pastel se originó en la antigua provincia francesa de Labourd.