La pastissada de caval es un antiguo guiso de carne de caballo que hoy en día es una especialidad de la cocina veronesa. Debido al largo tiempo de cocción, este plato se suele servir como segundo plato en ocasiones importantes. Consiste en carne de caballo, cebollas, zanahorias, clavos y vino Valpolicella. El guiso suele estar condimentado con hojas de laurel, canela y nuez moscada. Cuando se sirve, la pastissada de caval se acompaña tradicionalmente con polenta cremosa como acompañamiento. Se cree que la invención de este plato se puede atribuir a Teodorico, rey de los ostrogodos, que luchó contra Odoacro, rey de los hérulos. Después de la victoria de Teodorico, dejó que la gente usara la carne de los caballos muertos y, como llevaban muertos en el campo de batalla unos días, empezaron a oler mal, por lo que la gente empezó a marinar la carne con generosas cantidades de vino, verduras y cebollas, y así nació la pastissada de caval.
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