Pastora dálmata

La pašticada dálmata es un plato tradicional dálmata que se compone de carne de vacuno (el corte tradicional utilizado es el frikando, la parte más dura del lomo) que se deja marinar en vinagre y especias durante un par de días, tras lo cual se cuece en vino tinto o prošek con tocino, tomates, algunas ciruelas pasas o higos y tubérculos. Una vez cocida, la salsa se hace puré y se condimenta además con una selección de diversas especias. Tradicionalmente, el plato se sirve en las bodas con una guarnición de ñoquis o pasta casera. Se recomienda servir la pašticada con un poco de queso rallado por encima. Los expertos creen que el plato había recorrido un largo camino desde la antigua Grecia y Roma hasta la República de Venecia y las mesas de los nobles hasta que finalmente llegó a Dalmacia, donde se convirtió en una parte arraigada de la cocina local.