Pata tim

El pata tim es un plato tradicional filipino con influencias chinas, elaborado con una combinación de pata (pierna de cerdo), cubo de condimento, bok choy, hongos shiitake, azúcar moreno, salsa de soja, aceite de sésamo, maicena, granos de pimienta y anís estrellado. La pierna de cerdo se asa, se hierve, se escurre, se lava y luego se coloca en una olla con salsa de soja, aceite de sésamo, agua y granos de pimienta. La combinación se cuece a fuego lento hasta que la pata se ablande. Luego se agregan los demás ingredientes a la olla y se cocinan un poco más hasta que la salsa espese. La salsa debe ser suave y ligeramente dulce, mientras que la pierna de cerdo debe estar lo más tierna posible. El pata tim a menudo se sirve con arroz blanco al vapor como acompañamiento.