Patarasha

La patarashca es un plato tradicional de pescado originario de la selva peruana. El plato consiste en pescado de agua dulce relleno y asado a la parrilla. Los ingredientes incluyen pescado entero, cebollas, chiles picantes, sacha culantro, aceite, ajo, comino, sal y pimienta. El pescado se limpia y luego se rellena con la combinación de sacha culantro, cebollas, ajo, aceite, chiles picantes y comino. Una vez relleno, se envuelve en hojas de bijao y se coloca en la parrilla para cocinarlo hasta que esté listo. Una vez listo, la patarashca se sirve tradicionalmente con plátanos asados o yuca hervida como acompañamiento.