Patatas a la riojana

Las patatas a la riojana son un plato tradicional español que consiste, en su forma más simple, en trozos de patatas, ajo, chorizo en rodajas, cebollas y pimentón. La combinación se saltea y luego se cuece en agua con hojas de laurel hasta que las patatas estén completamente cocidas y el guiso adquiera una consistencia espesa. El plato se sirve típicamente con pan crujiente al lado para absorber los jugos. En el pasado, las patatas a la riojana las comían los trabajadores del campo, pero hoy en día son disfrutadas por muchos y elogiadas por su simplicidad. Se recomienda maridar el plato con vinos locales de la región. Curiosamente, el famoso chef Paul Bocuse sugirió que este plato debería representar a España como el plato nacional del país.