Patatas al pobre

Las patatas a lo pobre son un plato sencillo de la cocina andaluza que se prepara con patatas peladas y cortadas en rodajas, cebollas, pimientos rojos y verdes, ajo, vinagre de vino y aceite de oliva. Los ingredientes se fríen en aceite de oliva y luego se tapa la sartén para que las verduras se cocinen al vapor en su propio jugo. Los ingredientes se revuelven y se sirven inmediatamente, idealmente como acompañamiento de varios platos de carne. El nombre del plato significa patatas de pobre, en referencia al hecho de que las patatas a lo pobre son una comida sencilla y económica, pero extremadamente sabrosa.