Patatas en tecia

Patate in tecia es un plato tradicional de la región Friuli-Venecia Julia, en el noreste de Italia, que consiste en patatas hervidas y luego fritas en una sartén con cebollas, panceta (u otros embutidos como el tocino) y, a veces, ajo, hasta que adquieren un exterior crujiente pero permanecen blandas por dentro. El nombre "in tecia" hace referencia al método de cocción del plato en una sartén ("tecia" significa "cacerola" en el dialecto local). El plato se sirve a menudo como guarnición, especialmente junto con carnes, y es una comida reconfortante popular en la región.