Patatas en umido

Las patatas al horno son un plato tradicional italiano originario de Roma. Se preparan con una combinación de patatas, panceta, mantequilla, cebollas, ajo, tomates, albahaca, sal y pimienta. Las patatas se cortan en cubos y se añaden a la panceta, la cebolla y el ajo salteados con mantequilla. Se añaden los tomates, la albahaca y los condimentos a la sartén y se cuece a fuego lento hasta que las patatas se ablanden. Para reducir la salsa, el plato se puede cocinar sin tapar, ya que no debe quedar caldoso al servirlo. Si se desea, se pueden añadir champiñones secos y remojados junto con los tomates para darle más sabor. Estas patatas guisadas suelen servirse como guarnición.