Patinaje en mantequilla marrón

La raya en mantequilla marrón es un plato tradicional de pescado originario de Irlanda. El plato suele prepararse con una combinación de raya, cebollas, hojas de laurel, perejil, jugo de limón, mantequilla, vinagre de vino blanco, alcaparras y sal. Las alas de raya se colocan en una sartén con cebollas, hojas de laurel, perejil, agua, jugo de limón y sal. Los ingredientes se cocinan hasta que la carne se separa fácilmente del cartílago. La mantequilla se derrite hasta que se dore en una cacerola y luego se mezcla con vinagre de vino blanco, alcaparras y sal. La raya se divide en porciones individuales y se rocía con mantequilla marrón.