Pato a la sevillana

El pato a la sevillana es un plato tradicional español originario de Sevilla. Se prepara con una combinación de pato, tocino, ajo, vino blanco, naranjas, aceite de oliva, canela, clavo y aceitunas. El pato se condimenta con sal y pimienta y se fríe con dados de tocino, ajo, especias y aceitunas. Se añade vino blanco a la cazuela de barro junto con ralladura de naranja y se cuece a fuego lento hasta que el pato esté tierno. Antes de servir, se añaden trozos de naranja a la salsa. Se recomienda servir el pato a la sevillana con una ensalada fresca a base de endivias y estragón como acompañamiento.