Pečenka de Varaždinska

Se cree que la Varaždinska pečenka se remonta al siglo XVI y es un plato de carne croata que siempre se sirve frío. Consiste en un corte de carne de cerdo con hueso y piel. La piel se corta en forma de cruz y luego se adorna con ramitas de romero, ramas de ajo y clavos. La carne se condimenta con sal y pimienta y se deja reposar durante al menos 12 horas. Luego se hornea en un horno, idealmente con papas y otras verduras alrededor de la carne. Cuando se sirve, el plato se acompaña tradicionalmente con puré de guisantes.