Peces de caballo

Los pezzetti di cavallo, traducidos como trozos de carne de caballo, son un plato tradicional italiano que utiliza la carne de caballo como ingrediente principal. La carne se dora principalmente antes de rociarla con una sabrosa salsa a base de tomate enriquecida con zanahorias, apio, aceite de oliva, hojas de laurel y chiles, que son los elementos esenciales que se utilizan para equilibrar el dulzor de la carne de caballo. El plato se prepara tradicionalmente en sartenes de terracota y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida y la salsa adquiera una consistencia espesa. Los pezzetti di cavallo suelen asociarse con la región de Apulia, donde es un plato principal común que a menudo se acompaña con rebanadas de pan de campo como acompañamiento.