Pecora al cotturo

La pecora al cotturo es un plato tradicional italiano originario de Abruzzo. Generalmente se prepara con una combinación de carne de oveja, cordero o carnero; cebollas, zanahorias, ajo, papas, tomates, vino blanco, romero, hojas de laurel, salvia, perejil, sal y pimienta negra. La carne se hierve en una olla con ajo, cebollas, hojas de laurel y romero. Después de una hora aproximadamente, se retira el agua y se agrega una mezcla de vino blanco y agua a la olla junto con los ingredientes restantes. El plato se cocina a fuego lento durante aproximadamente dos horas y, una vez que la carne comienza a desprenderse de los huesos, el plato está listo. La pecora al cotturo generalmente se sirve con la salsa que la acompaña y polenta o pan casero como acompañamiento.