Pemmican

Mucho antes de la cecina de res, existía el pemmican, un bocadillo nativo americano con un alto contenido de grasa que originalmente se usaba como comida de viaje. La palabra pemmican (pimîhkâ) proviene de la tribu Cree y se deriva de la palabra pimi, que significa grasa o sebo. Se elabora a partir de una mezcla de grasa y carne magra de búfalo. La carne se corta en rodajas finas, se seca y se muele hasta convertirla en polvo para hacer cecina de res, que luego se mezcla con grasa para hacer pemmican. El sabor es cremoso y salado, y las barras de pemmican se consideran una tradición al aire libre, útil para cazadores, pescadores y campistas por igual, ya que proporciona toneladas de energía en un paquete pequeño y también tiene una vida útil muy larga. Hoy en día, existe una amplia variedad de barras de pemmican hechas con pimienta, cereales y frutas secas como cerezas y arándanos.