Pepián de cuy

El pepián de cuy es un guiso tradicional originario de Perú. El guiso se prepara con una combinación de carne de cuy, papas, maíz, cebolla, maní, sal, pimienta, ajo y aceite. El cuy se corta en cuartos, se fríe ligeramente en aceite y luego se coloca en una olla con cebolla, ajo, papas, maíz, sal y pimienta. Antes de retirar la olla del fuego y casi al final de la cocción, se agrega maní tostado y molido para darle más sabor. Una vez listo, el guiso se sirve tradicionalmente con arroz blanco como acompañamiento.