Pepián

Este sabroso guiso se considera a menudo el plato nacional de Guatemala. Muestra una mezcla de las culturas maya y española y un sabor de ambas. El pepián se caracteriza por su consistencia espesa y rica, y suele contener carnes como ternera, pollo o cerdo, junto con frutas y verduras como zanahorias, patatas, maíz, pera y calabaza. El sabor es ligeramente amargo debido a las especias tostadas que se mezclan y luego se añaden al guiso. Se puede encontrar en los comedores o comprar a los vendedores ambulantes de comida, que a menudo sirven pepián con arroz y tortillas de maíz como acompañamiento. El pepián también es muy popular en Chile.