Perciatelli con el lumache

Los perciatelli con le lumache son un plato tradicional italiano originario de Calabria. El plato se suele preparar con una combinación de perciatelli (también conocidos como bucatini), caracoles, aceite de oliva, pimientos picantes, cebollas, ajo, tomates, perejil, pecorino, sal y pimienta. Los caracoles se purgan, se limpian y se hierven. Las cebollas, el ajo y los pimientos picantes se saltean en aceite de oliva y luego se mezclan con los tomates, el perejil y los condimentos. Los caracoles se añaden a la sartén con un poco de agua y el plato se cocina a fuego medio hasta que todo esté tierno. La pasta se cuece en agua hirviendo con sal y se mezcla con el resto de los ingredientes en la sartén. El plato se espolvorea con pecorino y se sirve caliente.