Perro chuon

El chien chuon es una especialidad camboyana de pescado que se prepara con pescado frito crujiente cocinado con una salsa rica que contiene jengibre y ajo salteados. Otros ingredientes típicos que se añaden a la salsa son la salsa de pescado, la salsa de ostras, el vinagre, el azúcar, la maicena, los tomates, los frijoles negros, la soja fermentada, las chalotas asadas y los fideos celofán. La trucha, la tilapia, el pargo, el besugo, el trei ta-aon y el trei keh son algunos de los tipos de pescado que se utilizan habitualmente en este plato. El pescado suele ir aderezado con cilantro fresco y rodajas de chile rojo por encima, y se suele servir con arroz blanco al vapor. El chien chuon es un alimento básico en numerosos restaurantes camboyanos de todo el país.