Persetorsk

El persetorsk es un plato tradicional noruego de pescado originario de Bergen. El plato se suele preparar con una combinación de bacalao, azúcar, sal, eneldo, tocino y una salsa a base de chalotes, guisantes, crème fraîche, vinagre y eneldo. El bacalao se prensa durante mucho tiempo en una solución de azúcar y sal, y luego se corta en trozos y se fríe en grasa de tocino hasta que la piel se vuelve crujiente. Los trozos de bacalao fritos se sirven en un plato y se vierte la salsa sobre ellos. El plato se sirve tradicionalmente con munavoi, una mezcla de huevos duros y mantequilla.