Pescado a la bordelesa

El poisson à la bordelaise es un plato tradicional francés de pescado originario de Burdeos. El plato suele prepararse con una combinación de merluza, bacalao o fletán, pan rallado, mantequilla, vino blanco, zumo de limón, ajo, chalotes, aceite de oliva, sal y pimienta negra. El ajo y los chalotes se cortan y se saltean en mantequilla. Se añaden a la sartén vino blanco, pan rallado, zumo de limón, sal y pimienta y se cuecen a fuego lento. El pescado se coloca en una sartén apta para horno y los filetes se cubren con la mezcla de la otra sartén y se rocían con aceite de oliva. El plato se hornea en el horno hasta que todo esté completamente cocido y, a continuación, está listo para disfrutar.