Pescado a lo macho

El pescado a lo macho es un plato de pescado muy apreciado en las zonas costeras del norte de Perú que consiste en un filete ligeramente frito de pescado de carne blanca, como el lenguado o la lubina, en una salsa espesa. El nombre se traduce como "pescado a lo macho" y, en lugar de sugerir nada sobre los roles de género tradicionales, denota la robustez y la naturaleza abundante de la salsa que acompaña al pescado. La robusta salsa se prepara con una variedad de mariscos como camarones, calamares, mejillones y pulpo y generalmente se condimenta con ajíes, ajo, cebollas, tomates y, a veces, un chorrito de vino blanco o pisco. Los sabores combinados crean un plato rico, aromático y ligeramente picante. Por lo general, se sirve con arroz blanco como acompañamiento, que ayuda a absorber la salsa cremosa.