Pescado al horno con cítricos y crema de coco

Este saludable plato de Vanuatu se prepara con un pescado entero, rodajas de limón y naranja, crema de coco, sal y pimienta. Las rodajas de limón y naranja se colocan cuidadosamente sobre el pescado, que luego se rocía con crema de coco y condimentos. Luego, toda la preparación se envuelve bien en varias hojas de plátano y se hornea hasta que el pescado esté tan tierno que la carne se desprenda de las espinas. Se recomienda servir el plato con ensaladas, arroz o plátanos como acompañamiento.