Pescado braseado Vu Dai

El pescado braseado Vu Dai es un plato tradicional vietnamita originario de la aldea Vu Dai, también conocida como aldea Dai Hoang. Se prepara con pez amur, galanga, jengibre, panceta de cerdo, chalotes, chiles, jugo de lima, salsa de pescado, pimienta y azúcar. El jengibre, los chalotes, los chiles y la galanga se cortan finamente y se mezclan, mientras que el resto de la galanga se corta en rodajas finas y se coloca en una olla de barro para cocinar. Las rodajas de galanga se cubren con el pescado, rodajas gruesas de panceta de cerdo y una mezcla finamente picada de jengibre, chalotes, galanga y chiles. La combinación se brasea durante 6 a 10 horas en una mezcla de salsa de pescado, mezcla de caldo, azúcar, jugo de lima y pimienta. Cuando el agua de la olla se vuelve ligeramente espesa, la olla se retira del fuego y el pescado está listo para servir y disfrutar. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación en la aldea Vu Dai.