Pescado salado guisado con plátanos picantes, albóndigas de coco y fruta del pan condimentada

El bacalao salado (el término caribeño que se usa para el bacalao seco) es el ingrediente principal de este plato clásico de San Cristóbal y Nieves. El pescado se remoja y se hierve antes de cocinarlo a fuego lento con cebollas, ajo y tomates. Otros elementos del plato incluyen plátanos rebozados en chiles y fritos brevemente, así como albóndigas hervidas hechas de harina y coco rallado. La parte final del plato es el fruto del pan en rodajas que se saltea junto con cebollas, ajo, tomillo, perejil y pimientos rojos. Todos los elementos se preparan por separado y luego se sirven como un plato completo. Durante mucho tiempo, el estofado de agua de cabra se consideró el plato nacional de San Cristóbal y Nieves, pero se realizó un concurso para encontrar un representante mejor y más moderno. Inventado por Jacqueline Ryan, el pescado salado guisado con plátanos picantes, bolas de masa de coco y fruta del pan condimentada fue proclamado ganador y ahora se lo considera el plato nacional del país y la encarnación perfecta de los ingredientes y técnicas locales.