Pescado Yassa

La yassa de pescado, poisson yassa o caldo es un plato tradicional africano originario de Gambia y Senegal. Este plato, una variación del poulet yassa o pollo yassa, se prepara con una combinación de pescado blanco, arroz, cebollas, ajo, mostaza, pimientos picantes y limones. El pescado que se usa para la yassa suele ser sompat o jorto, aunque se puede sustituir por cualquier pescado blanco en escamas. Se marina en una salsa que consiste en mostaza, ajo, jugo de limón y pimientos picantes. Luego se asa a la parrilla o se fríe entero, se retira mientras se saltean las cebollas en la sartén y luego se vuelve a colocar en la sartén y se cocina una vez más hasta que las cebollas se ablanden y el pescado esté completamente cocido. El plato se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco y se cubre con la marinada de mostaza picante. Adórnelo con algunas rodajas de limón a un lado.