Pescado zarandeado

El pescado zarandeado es un plato típico de la región mexicana de Nayarit. Es una comida sencilla que se prepara cocinando pescado local (preferiblemente pargo rojo) sobre carbón de madera de manglar, que desprende un humo distintivo que impregna el pescado ligeramente salado. Hoy en día, a algunos cocineros les gusta agregar especias y chiles picantes al plato en lugar de usar solo sal, lo que acentúa los sabores naturales del pescado. El nombre del plato se deriva de la palabra zaranda, que hace referencia al nombre de la parrilla que se usa para preparar el pescado.