Pescador y pescador

Este plato es una versión islandesa del clásico fish and chips inglés. En el Reino Unido, el rebozado se hace con harina, vinagre, sal, cerveza y bicarbonato de sodio, mientras que la versión islandesa se hace con harina de espelta y sin cerveza, lo que hace que el pescado frito con aceite de colza sea más ligero y de textura similar a la tempura. El pescado se suele pescar en aguas islandesas y siempre es lo más fresco posible. Las patatas fritas orgánicas islandesas no se fríen, sino que se asan en el horno y se cubren con perejil picado, lo que da como resultado una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. En cuanto a los acompañamientos, la salsa Skyronnes es un básico del fish and chips islandés, hecha con una combinación de skyr, aceite de oliva y hierbas y especias frescas.