Pez manchado

El pescado smudder es un plato tradicional de pescado originario de las Bahamas. Generalmente se prepara con una combinación de pescado blanco, cebollas, tomates, cilantro, mantequilla y jugo de lima. Para preparar el plato, se engrasa una sartén grande con mantequilla y se coloca el pescado en la sartén. Luego se cubre con jugo de lima recién exprimido, aros de cebolla, tomates, cilantro y mantequilla. La combinación se hornea en el horno hasta que todo esté tierno y el pescado esté completamente cocido. Se recomienda servir este plato con arroz y verduras como acompañamiento. También hay una forma alternativa de preparar el plato: primero se fríe el pescado, se cubre con jugo de lima y luego se hierve con tomates, cebollas y tomillo.