Pian de la shan del shengbao

Las rodajas de anguila fritas son un plato chino especialmente popular en Hangzhou. Consiste en rodajas de anguila salteadas con ajo, lo que crea un sabor único en el proceso. Estas rodajas de anguila tienen un sabor agridulce y son crujientes por fuera pero tiernas por dentro. En los últimos años, los cocineros de Hangzhou desarrollaron un nuevo método para preparar el plato: las rodajas de anguila se fríen hasta que estén parcialmente cocidas y luego se estofan para lograr una "piel" suave.