Picadillo de papaya

El picadillo de papaya es un plato tradicional originario de Costa Rica. El plato se suele preparar con una combinación de papaya verde, cebolla, apio, achiote, chiles picantes, aceite, sal, tomillo, bicarbonato de sodio y carne molida, ya sea de res o de cerdo. La papaya se pela, se corta en trozos y se coloca en una mezcla de bicarbonato de sodio y agua con sal. Luego se hace puré o se muele, se hierve en agua, se escurre y se agrega a una salsa que consta de aceite, cebolla, chiles picantes, apio, tomillo, achiote y carne molida. El plato se cocina a fuego lento brevemente y luego está listo para disfrutar.