Picante de carne

El picante de carne es un guiso tradicional originario de Perú. Aunque existen muchas variantes, normalmente se hace con una combinación de carne de res (bistec, codillo, falda, pecho o pescuezo), cebollas, ajo, comino, pimientos picantes, aceite, caldo de verduras, habas, patatas, perejil, sal y pimienta. La carne se condimenta con sal y pimienta y se dora en aceite. Las cebollas y el ajo se saltean hasta que estén tiernos y se mezclan con comino, pimientos picantes, caldo y carne dorada. La mezcla se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna y luego se añaden las habas y las patatas a la olla y se cocinan hasta que estén tiernas. Se revuelve el perejil picado en el guiso y se sirve con arroz blanco como acompañamiento.