Picchiapó

El picchiapò es un plato tradicional italiano originario de Roma. El plato se suele preparar con una combinación de carne de res, cebollas, zanahorias, vino blanco, aceite de oliva, tomates, hojuelas de pimiento rojo, mejorana, clavo de olor, sal y granos de pimienta negra. La carne se condimenta con sal y se deja enfriar en el frigorífico durante la noche. Al día siguiente, la carne se cubre con agua y vino y se mezcla con granos de pimienta, cebollas, clavo de olor y zanahorias en una cacerola. La mezcla se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna, y luego se retira la carne y se desmenuza, mientras que las zanahorias se cortan en trozos grandes. Las cebollas se saltean en aceite de oliva y se mezclan con mejorana, hojuelas de pimiento rojo, sal, pimienta y tomates. Una vez que la salsa se espese, se añaden las zanahorias y la carne a la sartén y luego se condimenta el plato con sal y pimienta al gusto. Una vez hecho, el picchiapò se puede servir solo o se puede utilizar con una ciabatta para hacer un sándwich abundante.