Piccioni todo spied

Los piccioni all spiedo son un plato tradicional italiano originario de Umbría. Consiste en palomas asadas en un asador. El plato se suele hacer con una combinación de palomas, ternera picada, pan rallado, huevos, tomillo, hojas de laurel, romero, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Se mezclan los huevos, el pan rallado, el tomillo, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y la ternera picada, y las palomas sazonadas se rellenan con la mezcla de relleno. Las hojas de laurel y el romero se unen a las aves con un hilo de cocina, y luego las palomas se colocan en un asador y se asan mientras se bañan con una mezcla de aceite de oliva y hierbas. Una vez que se han vuelto doradas y crujientes, las palomas se cortan y se sirven con patatas asadas al lado. Alternativamente, el plato también se puede preparar en el horno, pero en ese caso no es una preparación tradicional.