Pici alle briciole

Los pici alle briciole son un sencillo plato toscano originario de la zona de Siena. Es un ejemplo típico de la cucina povera, elaborado con ingredientes comunes como ajo, aceite de oliva, pimientos rojos picantes, pan toscano del día anterior y pasta pici hecha a mano. La pasta pici se elabora con harina y agua, y cada fideo se enrolla a mano, con lo que el resultado final parece similar a los espaguetis, pero más ancho y robusto. La ausencia de huevos en la pasta es un signo de su origen pobre. La pasta pici se combina con la salsa que consiste en pan rallado, ajo, aceite de oliva y pimiento picante seco. Una vez hecho, el plato se condimenta con pimienta molida y sal, y si se desea, se puede servir con una pizca de pecorino rallado por encima.