Pide de champiñones y queso kaşar
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La mantarlı kaşarlı pide es una pide turca abierta cubierta de champiñones laminados y kaşar fundido, horneada sobre una barca de masa fermentada en horno de piedra. En Turquía la seta es casi siempre kültür mantarı, el champiñón blanco cultivado, no una variedad silvestre, y es la opción vegetariana estándar en las cartas de kebab y pide junto a la kaşarlı sencilla y la peynirli pide de queso blanco. Es una kaşarlı pide con un ingrediente más, así que todo lo que hace buena una pide de queso vale también aquí. Lo que aporta el champiñón es agua, y cómo se gestiona esa agua marca la diferencia entre una pide buena y una empapada. Algunos locales añaden pimiento verde, un poco de tomate o una pizca de pimienta negra y tomillo; el núcleo sigue siendo champiñón y queso.
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