Pide mixta

Karışık pide significa pide mixta: la combinación de la casa con varios ingredientes sobre una misma barca de masa, normalmente kıyma (carne picada especiada), kuşbaşı (dados pequeños de carne), sucuk (embutido curado de ternera con ajo) y kaşar, a veces rematada con un huevo. No hay receta fija, y de eso se trata. Cada casa de pide decide su propia mezcla, así que la karışık de un mostrador puede diferir en dos o tres ingredientes de la del local de al lado. Pertenece a la misma tradición turca que las pides de un solo ingrediente de las que toma prestado: la kıymalı para la carne picada, la kuşbaşılı para los dados, la sucuklu para el embutido y la kaşarlı para el queso. Como es la que lleva más carne, suele ser la pide abierta más cara de la carta después de una posible especialidad de la casa, y es la que conviene pedir cuando la mesa quiere juzgar de una vez toda la oferta de un local.