Pimientos a la valtelina

Este plato tradicional de pasta combina la pasta de trigo sarraceno pizzoccheri con patatas y repollo, que se sustituye estacionalmente por acelgas o judías verdes. Todos los ingredientes se cocinan juntos y normalmente se cubren con queso parmesano reggiano rallado y queso Valtellina Casera y mantequilla derretida con ajo. Antes de servir, los pizzoccheri alla Valtellinese se hornean brevemente, lo que permite que el queso se derrita y todos los ingredientes se combinen. No se sabe mucho sobre el origen de este clásico italiano, pero se presume que se inventó tras la introducción de la pasta pizzoccheri en el siglo XVI. Como sugiere el nombre, el plato se originó en el valle de Valtellina, desde donde se extendió a otras partes de Italia.