Pinangat

El pinangat es un guiso popular filipino que se prepara en dos versiones principales. La versión agria se prepara con pescado, bilimbi, tamarindo y vinagre, mientras que la versión de la región de Bicol se prepara con leche de coco, hojas de taro, chiles picantes y pescado (sardinas, bagre o atún). La región de Bicol es abundante en hojas de taro, por lo que no es sorprendente que el taro sea un ingrediente clave en muchas delicias de Bicol. El pinangat se sirve con una variedad de aderezos y generalmente se sirve sobre arroz. Cocinar el plato es un proceso fácil que solo requiere combinar todos los ingredientes y cocinarlos juntos, que es una de las principales razones de su popularidad. El nombre laing es un término de Manila para el pinangat de Bicol, y la versión de Manila tradicionalmente usa cerdo y especias.