Ping pa

El ping pa es un estilo lao de pescado a la parrilla, condimentado con especias locales y servido con otro plato favorito de la región, el arroz glutinoso. El pescado elegido es típicamente pargo rojo (u otro pescado de carne blanca), espolvoreado con sal y relleno con una mezcla de limoncillo, hojas de lima kaffir, ajo, chalotes, galanga, salsa de pescado y jugo de lima. El plato es una de las delicias locales, omnipresente en todos los mercados de alimentos y restaurantes de la capital, Vientiane. Para darle un toque más picante, a menudo se sirve jeow (salsa picante para mojar) como acompañamiento.