Pinnekjøtt

El pinnekjøtt es un plato tradicional noruego de Navidad que se disfruta sobre todo en las zonas norte y oeste del país. Normalmente se prepara con costillas de cordero o carnero, que se ponen en salmuera y se secan al aire o se ahúman antes de cortarlas en costillas individuales y cocinarlas. Tradicionalmente, las costillas se colocan sobre ramas de abedul y se cuecen al vapor hasta que se evapora todo el agua y la carne queda jugosa y tierna. Este sabroso clásico noruego proviene de los métodos tradicionales de conservación de la carne y suele acompañarse con patatas hervidas o en puré, puré de nabo sueco y diversas ensaladas.