Pío xào

Este plato tradicional vietnamita, que suele considerarse una variante más práctica del clásico phở, utiliza ingredientes similares, pero se saltean en lugar de cocinarse y el plato no lleva caldo. El phở xâo se suele preparar con carne de res (o, opcionalmente, pollo), fideos de arroz planos (phở) y diversas verduras cortadas en rodajas. Todos los ingredientes se saltean y el plato suele estar condimentado con condimentos como salsa de ostras, salsa de soja y salsa de pescado. El phở xâo se acompaña tradicionalmente con un plato de hierbas frescas o verduras crudas cortadas en rodajas.