Pla thot khamin

El plat thot khamin o pescado frito con cúrcuma es un manjar de pescado originario del sur de Tailandia. El plato se prepara típicamente con pescado entero y limpio, sazonado con sal y luego frotado con una mezcla espesa de cúrcuma fresca y ajo antes de freírlo en aceite caliente hasta que se dore. Los tailandeses suelen preparar la pasta de cúrcuma y ajo para marinar machacando los ingredientes con un mortero. En Tailandia, el besugo se utiliza principalmente para este plato debido a su pequeño tamaño y carne firme, pero se puede utilizar cualquier pescado de carne firme, como la tilapia o la caballa. Crujiente, suave y fragante, el pescado suele terminarse con trocitos crujientes de ajo y cúrcuma por encima y se sirve con arroz jazmín al vapor como acompañamiento. Además del sur de Tailandia, esta especialidad de pescado también se sirve comúnmente en los restaurantes del sur de Tailandia en Bangkok.