Pla thot

El plat thot, que en tailandés significa pescado frito, es una especialidad de pescado que se prepara friendo el pescado hasta que quede perfectamente crujiente, tanto por dentro como por fuera. El pescado se fríe a menudo entero, con la cabeza, las aletas, las espinas, la piel y la cola intactas, pero también se puede cortar en trozos antes del proceso de fritura. Entre los pescados más comunes que se utilizan en este tipo de preparación se encuentran el bagre, la caballa, el pargo, la perca blanca, el bacalao y el mero, y algunos pescados más pequeños como las anchoas, los eperlanos y las lenguadas de mar. Aunque la fritura suele llevar algo de tiempo para lograr la textura crujiente deseada, el pescado queda sin la supuesta grasitud y con una agradable textura crujiente. Las especialidades de pescado frito crujiente abundan en la cocina tailandesa y se suelen añadir a diversos currys y sopas. El plathot se puede conseguir en mercados tailandeses, tiendas de arroz y curry y en numerosos restaurantes del país, y suele ir acompañado de arroz, ensalada de mango verde o una variedad de salsas para mojar a base de chile.