Pluma ibérica

La pluma ibérica es un corte específico de la carne de cerdo ibérico, una raza única de cerdo originaria de España. La palabra "pluma" significa "pluma" en español y este corte recibe su nombre por su forma similar a una pluma. Se encuentra al final del lomo, cerca de la paleta. Este corte es conocido por su ternura y sabor intenso, que es el resultado de la dieta del cerdo y su estilo de vida en libertad. Los cerdos ibéricos suelen ser alimentados con una dieta rica en bellotas, lo que contribuye al sabor distintivo y al marmoleado de la carne. La pluma se cocina mejor rápidamente a fuego alto para mantener su jugosidad y es un manjar en la cocina española.